Dulces japoneses (6): ¡Yōkan!

Hace unos días tuve oportunidad de pasar por una tienda de artículos orientales en la calle de Amores, y prácticamente fui a ver porque tristemente casi no llevaba dinero, solo me alcanzó para comprar tofu para mi mamá. Aún así, me puse a buscar algunas novedades para poderlas incluir en esta sección, y sí las encontré, pero mi presupuesto no me dejó salir victoriosa,

Mi intención era conseguir anko para poder utilizarlo en varios postres y de una vez vomitarme si tenía que hacerlo, pero no había en existencia, así que para esa entrada tendré que buscar en otra tienda. Y...triste estaba  hasta que pasé a la caja y jamás pensé que encontraría algo relacionado al anko: un producto llamado yōkan.

¿Y que es? bueno, se trata de una gelatina de agar agar cuyo saborizante principal es... ¡¡ANKO!! Aunque en la foto del empaque dice que está hecha con frijol de soya, en realidad no se trata de ese ingrediente.

Imaginen mi horror y al mismo tiempo emoción, pues jamás pensé encontrarlo en mi México lindo y querido, y jamás pensé que la probaría hasta que fuera a Japón y además no suelo ir mucho a restaurantes japoneses.

El yōkan como les comenté está hecho de agar agar, anko y azúcar. Según la wiki pueden tener otros ingredientes, en lugar del anko (que está hecho con frijol azuki o también  llamado frijol dulce, frijol rojo o judía roja)  puede estar hecho con frijol blanco, no sé que variedad sea, los únicos frijoles blancos que conozco son ¡¡las alubias!! ja ja. Por lo mismo, también puede tener trozos de frijol, u otras cosas dulces como higos, camote, etc. Otros ingredientes que se sustituyen (como en cualquier dulce) son el tipo de endulzante, la cantidad de agua, y colorantes-saborizantes como el té verde.

Generalmente lo verán presentado en estas formas:

Fuente: http://blog.wagashi-net.de/2010/08/mizu-yokan/

Fuente: http://taiwantoday.tw/ct.asp?xItem=91523&CtNode=429

Y el punto central de esta entrada, ¿que tal sabe? mmm... sabe bueno, aunque simple. ¿Recuerdan aquellos jamoncillos poblanos? pues tienen una textura similar. El que probé tiene esta consistencia densa, pues tienen poca agua, es poco dulce y sabe más a agua con azúcar y trazas de té verde con anko. De verdad no sabe mal, es bueno, no mi preferido, pero la característica que más me ha gustado de los dulces japoneses que he probado hasta ahora, es que no son demasiado dulces como los que se hacen en México. 

El mío, por supuesto, tenía trozos de frijol como se ve en la foto de abajo. Pero si no observan ni cuenta se dan de ese relleno pues es muy suave.

Si no están acostumbrados como yo al sabor del yōkan, les recomiendo que lo coman en cortes pequeños. Al principio yo tenía mucho miedo de probarlo porque el anko no me gusta mucho, pero lo corté poco a poco en rebanadas y no estaba mal, de hecho me comí la mitad en un ratito. También le di a mi mamá, y dijo que sabía solo a agua con azúcar *poker face* ja ja (en ese momento pensé que yo estaba loca identificando las trazas de sabor a anko y el té verde).

¿El costo? algo caro para una gelatina de 60g, pero accesible a final de cuentas ($17.50 MXN) y tomando en consideración que las importaciones son caras, pues ni modo. Si la quieren hacer por ustedes mismos, no es difícil encontrar la receta en internet, les dejo una pero está en alemán, así que si usan Google Chrome solo pongan traducir y listo. Para ir a la receta hagan clic aquí.

Finalmente, puedo decirles, que está buena y sabe mejor en trozos pequeños, acompañada de alguna bebida. Pese a que no es mi favorita (comparada con los pocky por ejemplo), resulta un buen dulce para un momento de tranquilidad.

Dulces japoneses (5) : ¡Pocky!

Y bien, el domingo pasado fui por primera vez en mi vida a una expo de TNT y me encontré con muchísimas cosas. Aparte del calor, el gentío, y los tropezones, pues no estuvo tan mal. Para muchos lo realmente emocionante está en los espectáculos de k-pop, imitadores de Michael Jackson y esas cosas. Además están los concursos, en los que debo decir, los cosplayers invierten bastante en sus disfraces; por ejemplo me tocó ver a unas chicas que concursaron con los personajes de Candy Candy, y la verdad sus vestidos estaban iguales a los del anime, no quiero imaginar el costo. 

En cuanto al consumismo, bueno, encuentran de todo: disfraces, millones de peluches, libretas, posters, botones, etc. etc. Me gustaron muchas cosas pero entre que el precio es muy elevado para artículos originales, y que son muchas diferentes, solo pude adquirir unas pocas cosas, entre ellas, unos aretes con forma de paleta de limón, y un oso de rilakkuma hermosísimo, probablemente la próxima semana haga una entrada sobre ello. 

¿Y qué mas? LOS DULCES, como en toda expo que tiene algo que ver con Asia Pacífico, no pueden faltar infinidad de golosinas. Eso si, en todos los kioskos de productos de este tipo vendían lo mismo, galletas, panecillos, refrescos, frituras, gomitas y caramelos. 

La verdad no iba de humor para probarlos todos, pero lo que si se me antojaron fueron los famosos Pocky y unas galletas de Hello Panda que se veían buenas. En realidad no se si estas galletas se vendan en Japón, pues según el empaque vienen desde Singapur, no obstante, el sabor es bueno y vienen rellenas según el sabor que escojas: fresa, chocolate o vainilla. Yo solo probé las de fresa y realmente estaban buenas, no demasiado dulces, y las galletas vienen con una imagen de un panda en diferentes actividades.

 Y ya que esta entrada trata sobre los Pocky, ¿qué son los Pocky? Pues son unos palitos de pan de harina de trigo, delgados y que se encuentran cubiertos en tres cuartas partes de chocolate o de algún glaseado de otro sabor. En esta ocasión yo solo probé los que estaban cubiertos de chocolate y los de fresa, pero debo decirles que había también de chocolate con almendras (pero ya me dolió el codo comprarlos, $30 a $45 la caja no es un precio tan convincente), también en una tienda de productos asiáticos llegué a ver Pocky de té verde, supongo que saben buenos.

¿Y qué tal el sabor? Muy bueno. El palito de pan es crujiente, y se asemeja un poco a la textura del pretzel, pero sin la sal que trae encima y sin estar tan seco. En cuanto a la cubierta, no son la panacea, pero son ricos. Los de sabor chocolate no están cubiertos de chocolate como tal, sino de una cubierta sabor chocolate, (ojo que hay mucha diferencia entre ambos, y si no, pregunten a cualquier chef), por lo que es inevitable el sabor seboso de toda cubierta, no obstante, me gustaron y hasta se me hicieron adictivos.

En cuanto a los de fresa, pensé que iban a saber horrible, como a Quick de fresa, pero me sorprendió que el sabor es bastante bueno y ligero, y lo mejor, no es tan dulce como los glaseados que hacen aquí en México. Por eso me gustaron mucho, la verdad, los volvería a comprar (por supuesto cuando tenga dinero y tiempo de ir hasta una tienda asiática ja ja ja) y los recomiendo pues son una golosina bastante buena aunque cara.

Los empaques en los que vienen traen unas 10 a 20 piezas aproximadamente dependiendo del tamaño de la cajita que compren, aunque si se les caen en el camino y se hacen trizas como mis Pocky de fresa, chance llegan a unas 30 o 40 ja ja ja. 

Lo gracioso fue que mis Pocky de chocolate estaban hechos o eran de Japón, mientras que los de fresa eran tailandeses. Respecto a ello, me dijeron que me dieron gato por liebre, pero para mi es lo mismo, de todos modos son los conocidos Pocky de la compañia Glico. Y si son piratas, pues ya me los comí y sabían ricos :) .

Y si se preguntan si los pueden hacer en su casa, por supuesto que pueden hacerlos, solo deben tener una receta para los palitos de pan y alguna cubierta a su gusto. En youtube pueden encontrar la siguiente receta de una chica que los hornea y los cubre con su propia cubierta de chocolate,  el único reto es hacerlos delgaditos, aunque supongo que puede solucionarse si los hacen con una jeringa (nueva por supuesto) y sin aguja, solo la rellenan con la masa y sacan los palitos delgados listos para hornear. Esto en caso de que no los quieran hacer con una duya como ella.  

A mi la verdad me da mucha flojera hacerlos, ja ja ja, así que no puedo decirles si la receta realmente funciona. Lo que si les diré es que estoy segura que compraré los Pocky de té verde que vi en la tienda y les diré que tal saben. ¡Hasta la próxima!

Dulces japoneses (2): ¡El Dango!

Tal como lo prometí, ahora la segunda entrega de la serie "Dulces japoneses" del Pulpo Rosa Brillante, son esas bolitas tan características del anime japonés, y también de aquellos conocedores de los dulces japoneses o bocadillos dulces, u okashi llamados dango.

Antes de saber que estos eran unos pequeños bocadillos dulces, cada que los veía se me figuraban una especie de albóndigas de pescado cubiertas de salsa de soya, y que por lo tanto eran saladas. Ya que sabía que existían las albóndigas de pulpo que tanto causaron problemas en un capítulo de Ranma 1/2 , supuse que se trataba de algo similar. Incluso llegué a pensar que se trataban de bolitas de arroz, porque en algunas versiones se ven asadas.

En sí, el dango son unas bolitas, generalmente pequeñas, como se puede apreciar en las fotografías, que se encuentran hechas con harina de arroz y agua, y después se hierven para cocerlas. Una vez pasado este proceso, se pueden cubrir con diversos tipos de ingredientes, como azúcar, harina de soya, ajonjolí, e incluso el más famoso (o al menos el que yo he visto en la mayoría de las veces) un jarabe hecho de salsa de soya y azúcar (y es el que está en la primera foto). 

¿Y qué tal saben? bueno, puedo decirles que sí me gustaron, por lo menos las que yo hice, aunque no les recomiendo comer demasiadas porque caen pesadas. En sí, la bolita no tiene ningún sabor relevante, solamente sabe a vil masa de arroz, por lo tanto, lo que le da sabor es el ingrediente con el que está cubierto. Para esta ocasión, yo probé las bolitas hechas con harina de arroz y tofu que se encuentran en el canal Cooking with Dog de youtube. Según esta receta mostraban tres tipos de cubiertas: 1) ajonjolí con azúcar 2) jarabe de salsa de soya y 3) harina de soya con azúcar.

La primera la hice tal como lo indicaba, moler el ajonjolí y revolver con azúcar, el resultado: delicioso. Incluso sabía como si la hubiera cubierto con polvo de cacahuate, lo que me da una idea a futuro. 

La segunda en realidad no la hice, incluso cuando pude haber ido a comprar a la tienda de enfrente lo necesario, no quise arriesgarme a echar a perder mis bolitas con un jarabe que la verdad no se me antojó, tal vez cuando haga otra variante me anime.

La tercera, pues la sustituí con lo que creo es lo mismo: leche de soya en polvo. Finalmente es frijol de soya molido con azúcar, y saben buenas pero un poco terrosas.

Aparte de estas, cubrí algunas con azúcar morena y canela en polvo, la verdad quedaron buenas, y supongo que se pueden improvisar muchos más tipos de cubierta; recuerdo que vi un vídeo donde les ponían chocolate mmmm... delicioso.

En realidad existen diversos tipos de dango pues incluso son famosos por ser bolitas de colores, y se utilizan ingredientes naturales y colorantes vegetales para poder teñirlos e incluso pueden ir rellenos, según la wiki. En esta ocasión solo las hice de rápido porque no tenía mucho tiempo, pero en la próxima oportunidad cubriré algunas con el jarabe de salsa de soya dulce, jajaja, ¡¡espero no salir vomitando!! Igualmente quiero hacer el dango de colores, tal como el hanami dango.

Pero esto será en otra ocasión y ya contaré en el blog cómo salió. Para la próxima entrada sobre dulces japoneses haré Dorayaki, espero poder subir pronto las variantes que me faltaron del dango y del daifuku. ¡Hasta pronto!